Anne-Catherine Gillet est née en Belgique. Très jeune, elle rejoint la troupe de l’Opéra Royal de Wallonie où elle aborde ses premiers rôles. Sa carrière se déploie rapidement à l’étranger dans des maisons prestigieuses : le Théâtre du Capitole de Toulouse l’invite pour de nombreux rôles importants, Sir John Eliot Gardiner la choisit pour le rôle de Laoula (L’Étoile de Chabrier) qu’elle chante à l’Opéra de Zurich et à l’Opéra-Comique de Paris, puis elle fait ses débuts à l’Opéra national de Paris.
Durant ses premières années, elle chante Sophie (Werther) à Liège, Toulon, Lyon et à l’Opéra-Bastille, Musetta (La Bohème) à Liège, Bruxelles, Genève et Bordeaux, Sophie (Le Chevalier à la rose) à Toulouse, Sœur Constance (Dialogues des carmélites) et Zdenka (Arabella) à Toulouse et Liège. Elle interprète ensuite Despina (Così fan tutte) au Théâtre des Champs-Élysées, à Tourcoing, Toulouse et au palais Garnier, Susanna (Les Noces de Figaro) à Nice, Toulouse et Liège, et brille en Micaëla (Carmen) à l’Opéra-Comique, à Marseille et Pékin. Elle incarne aussi les grands rôles baroques : Poppea sous la direction de Christophe Rousset à Toulouse et Ottavio Dantone à Côme et Brescia, Aricie à Toulouse et à l’Opéra de Paris avec Emmanuelle Haïm.
Anne-Catherine Gillet développe une affection particulière pour le répertoire français du XIXe siècle avec les rôles de Cendrillon et Manon de Massenet, chantées à la Monnaie de Bruxelles et à Lausanne, Juliette à Tours et Monte-Carlo et Leïla (Les Pêcheurs de perles) à Nantes, Angers et Liège.
Le répertoire du XXe siècle lui offre de magnifiques rôles, tels que Mélisande à Liège, les rôles-titres de L’Héritière et Colombe de Jean-Michel Damase à Marseille, la Gouvernante (Le Tour d’écrou) à Francfort, et la révèle comme l’une des meilleures Blanche (Dialogues des carmélites) de sa génération.
Elle a travaillé avec des chefs de renom tels qu’Alain Altinoglu, Marco Armiliato, Paolo Arrivabeni, Jesús López Cobos, Patrick Davin, John Eliot Gardiner, Laurent Gendre, Emmanuelle Haïm, Philippe Jordan, Jiří Kout, Jacques Lacombe, Louis Langrée, Jean-Claude Malgoire, Marc Minkowski, Kent Nagano, Günter Neuhold, Kazushi Ōno, Jean-Yves Ossonce, Antonio Pappano, Evelino Pidò, Michel Plasson, Georges Prêtre, Carlo Rizzi, Marc Soustrot, Alberto Zedda…
Parmi sa discographie, citons le CD de L’Aiglon d’Ibert et Honegger sous la direction de Kent Nagano, sorti chez Decca en 2016, le CD Barber/Berlioz/Britten sorti en 2011 chez Aeon avec l’Orchestre philharmonique royal de Liège, Rodrigo de Händel chez Naïve, et les DVD de Carmen (John Eliot Gardiner – FraMusica 2009) et Werther à l’Opéra-Bastille (Michel Plasson – Decca 2010).
Récemment, elle a chanté notamment Gretel (Hänsel et Gretel) au palais Garnier, Oscar (Un bal masqué) aux Chorégies d’Orange, Ilia (Idomeneo) à Francfort, Gilda (Rigoletto) à la Monnaie et au Théâtre Bolchoï de Moscou, Manon à Lausanne puis à Monte-Carlo, Juliette (Roméo et Juliette) à Monte-Carlo, Leila (Les Pêcheurs de perles) à Liège, Pamina (La Flûte enchantée) à Nice, Marseille et Liège, Héro (Béatrice et Bénédict) à la Monnaie et au Festival de Glyndebourne, ainsi que Point d’orgue de Thierry Escaich et La Voix humaine de Poulenc à l’Opéra de Bordeaux.
À noter également sa prise de rôle de Marguerite dans Faust de Gounod à Liège, rôle qu’elle a ensuite repris à Cologne sous la direction de François-Xavier Roth. En concert, on a pu l’entendre dans le rôle-titre de L’Aiglon avec l’Orchestre symphonique de Montréal, dans Jeanne au bûcher à Liège, Monte-Carlo, Toulouse et Paris, Monsieur Beaucaire à Radio France, La Dame de Monte-Carlo à Monaco, Kassya de Léo Delibes au Festival Radio France Montpellier, La Fille de Madame Angot au Théâtre des Champs-Élysées et au festival Avenches Opéra, ainsi qu’en récital à l’Opéra-Comique et à l’Instant lyrique aux côtés du pianiste Antoine Palloc…
Parmi ses projets, citons Carmen à Luxembourg, Fortunio à Nancy, La Vie parisienne à Liège Toulouse, Dialogues des carmélites à Bordeaux, Les Pêcheurs de perles à Toulouse et La Veuve joyeuse à Marseille.