Puisque Dieu m’a donné la joie,
il me pardonnera de le servir joyeusement
(Joseph Haydn)
Sabine Quindou développe très tôt une triple passion, pour la littérature, le cinéma et les sports dits extrêmes, plongée, chute libre, parapente.
À 15 ans, elle choisit de devenir journaliste pour parcourir et raconter le monde comme ses exemples Joseph Kessel et Albert Londres. Après ses débuts à France 2, Europe 1 et l’AFP, elle se fait connaître du grand public en présentant l’émission C’est pas sorcier sur France 3 avec Fred et Jamy. Grâce à sa rencontre avec les réalisateurs du programme, elle décide de reprendre ses études pour devenir elle-même réalisatrice. Elle signe plusieurs documentaires pour France Télévisions, tournés sur les cinq continents, en même temps qu’elle participe à la présentation de Thalassa avec Georges Pernoud.
Forte de son aisance à créer de nouveaux formats, elle mène à partir de 2017 une nouvelle expérience ; elle écrit, met en scène et interprète des spectacles symphoniques pour faire découvrir la musique classique à un public néophyte. Elle collabore avec l’Auditorium-Orchestre de Lyon, l’Orchestre national de France, la Philharmonie de Paris. Depuis deux saisons, elle est artiste associée à l’Orchestre national de Mulhouse. En parallèle, elle rejoint l’équipe d’Échappées belles, le magazine du voyage de France 5.
L’astéroïde (23890) Quindou est nommé en son honneur pour sa contribution à la diffusion des sciences dans grand public.